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【对话领袖】需求为本:专访盒马鲜生高级采购总监佘咸平
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【对话领袖】需求为本:专访盒马鲜生高级采购总监佘咸平

  本文节选自《ASIAFRUIT亚洲水果》中文特刊第6期。更详细内容请关注将于2018年1月出版的该期杂志。该杂志将伴随《ASIAFRUIT亚洲水果》英文刊物12月/1月刊同时向全球预订读者发布,并将在全球最大果蔬展——Fruit Logistica 柏林国际果蔬展现场大规模免费发布。
  盒马鲜生高级采购总监佘咸平接受亚洲水果采访指出,公司创新性的商业模式可以在短期内大获成功,并摘得亚洲水果大奖“年度果蔬零售商”奖项,都应归功于对消费者需求的执着关注。
 
盒马鲜生高级采购总监佘咸平
 
  亚洲水果:阿里巴巴副总裁、盒马鲜生创始人兼首席执行官侯毅近期透露,盒马鲜生开业后月销售额已增加五倍,明年单店销售额将突破三亿元。对O2O业态的探索,盒马不是首家,为何会取得这样的成功?
 
  佘咸平: 盒马的线上线下一体化模式跟目前市场上O2O企业模式不一样。盒马在线上和线下统一商品、统一价格、统一营销、统一库存、统一支付,消费者在线下购物后通过盒马移动应用支付,又实现了向线上的完美引流。而目前很多的O2O企业是全渠道运营,实现了线上、线下的商品销售,但线下向线上的客户转化率要远远低于盒马。
 
  盒马被誉为“新零售的标杆”,外界觉得非常成功。对我们来说,从创立到现在才两年多,还有很多事情要做。个人认为,盒马受到外界的认可,与一些因素有密切的关联。
  首先,对消费群体的深入洞察和消费需求的满足:我们不太关注竞争对手,而是重点关注消费者的需求是什么。如何更好满足消费需求?如何提升客户服务体验?这些思考让我们不断创新;其二,商业模式本身的先进性:线上线下一体化模式是盒马首创,真正实现了线上线下的融合互动,创造出一加一大于二的化学反应;其三,强大的研发实力和新零售解决方案能力。这方面阿里巴巴提供了智力支持与业务支持;最后,极富竞争力的商品与服务:商品好、性价比高,最快30分钟免费宅配,消费者才能真正认可。
  亚:截至今年年底,盒马门店在全国实现了怎样的规模?明年有怎样的扩张计划?
  佘:截止目前,盒马在全国有22家门店,分别位于上海、北京、深圳、杭州、宁波、贵阳和苏州。我们希望在全国通过直营和赋能商业合作伙伴的联营方式,用几年时间开出2000家门店,加快实现盒马由商业模式领先向规模化领先的快速转化。明年,我们将在成都、武汉、西安、福州、广州等多地迅速拓展。
  亚:随着盒马的成功,目前市面已经出现很多“新零售”商。盒马如何应对竞争,以及如何看待新零售业态的大幅兴起?
  佘:新零售业态的大幅兴起是消费升级和技术升级的必然产物。面对市场出现的新军,我们表示欢迎,有竞争才能推动产业的不断进步。
  我们一方面会加快速度升级迭代我们的系统和技术,让其很难追赶;更重要的,还是通过全球直采和自有品牌打造等方式,提升供应链能力,不断获取性价比高且供应稳定的商品,才是真正的核心竞争力;而最关键的,是我们会专注做好自身业务。消费者的需求和痛点是什么?我们如何做才能满足他们的需求,解决他们的痛点,提升客户服务的体验?我们愿意为此倾注几乎所有精力。
  亚:海鲜和肉类蔬菜是否是盒马的主打品项?水果产品的销售现在单店平均在怎样的规模?
  佘:水果、肉类、水产和蔬菜都是盒马的主打品类,其中水果在门店销售仅次于水产,且呈现迅速增长的趋势。在水果领域,随着消费升级的推动,未来越来越多的顾客会更关注品质,而不是价格。具体来说,产地、品种、规格等级、最佳季节等因素会成为顾客消费水果的首要考虑因素。
  亚:盒马推出的F2便利店突出生鲜餐饮烹调等增值服务。这个趋势在盒马也有所体现。在鲜果领域,盒马是否认为未来消费增长很多会来自鲜切和果汁等增值产品?
  佘:果汁及鲜果切一定是未来很重要的发展方向,因为其既可以满足顾客对新鲜水果多种场景的需求,又可以提高水果的综合利用水平。
  亚:阿里巴巴入股高鑫进一步布局线下零售。这样的战略对盒马意味着什么?大润发和欧尚在中国的生鲜零售是否会得到盒马化的改造升级?
  佘:涉及公司宏观战略,不便作答。
  亚:年货节是生鲜美食扮演主角的购物节,消费者对生鲜的关注甚至胜过“双十一”,“双十二”。今年年货节盒马有怎样的计划可以分享?在新鲜水果领域会有哪些大动作?
  佘:年货节是零售业最大的节日,针对今年春节的特点,盒马在元旦后就会提前启动年货节的商品计划,针对盒马的优势品类及商品进行重点活动的策划,尤其是水果礼盒——盒马今年会推出一系列包装精美、品质优秀的新商品,希望在满足顾客日常消费的基础上,实现节日消费场景的突破。
  本文节选自《ASIAFRUIT亚洲水果》中文特刊第6期。更详细内容请关注将于2018年1月出版的该期杂志。该杂志将伴随《ASIAFRUIT亚洲水果》英文刊物12月/1月刊同时向全球预订读者发布,并将在全球最大果蔬展——Fruit Logistica 柏林国际果蔬展现场大规模免费发布。
 
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